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大年初六
假期倒数第二天
彭城七里的街头巷尾
依旧烟火气十足
🏮🏮🏮
而这烟火气
就藏在热气腾腾的美食里
一篇文章吃透彭城七里美食！
徐报集团“策马彭城 恣在徐州”
全城打卡活动
之
彭城七里美食篇来啦！
🍜🥘🥓🥙🍲🍱🍢
烙馍卷馓子，咔嚓一声酥香满口；
饣它汤滚烫，暖意从舌尖漫到心头；
地锅鸡贴饼，浓油赤酱里炖出团圆的热乎劲儿；
还有羊肉汤的醇、把子肉的糯……
每一味
都是彭城人家的烟火记忆
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留一份属于你的彭城味道
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（具体操作步骤请看文末）
烙馍相传源于楚汉相争时期，多年来一直备受徐州百姓喜爱，是徐州的头道招牌菜。
烙馍的制作有两道技术关要过，一是擀，要擀得薄、匀、圆，还要避免面坯和擀面杖黏连，这其中的手法颇有门道。
擀好的生馍平铺在大火烧热的铁鏊（ào）子上，接下来最重要的就是翻，要翻得准、快、平，翻面的时间以秒计算，一秒之差就会有生糊之别，火候的拿捏绝非一日之功，且动作要快，馍要摊平，这样翻几次后，一张烙馍就做好了。
卷的时候，先把酱涂在烙馍上，再加一点咸菜、盐豆。
不过，能卷烙馍的却不只有馓子，像辣椒疙瘩、臭盐豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒酱等几乎无所不包。
📍大张烙馍村 📍
饣它（sha）汤，可以说是最能代表徐州特色的早点，它串联起了城市间中的“你我他”，凝聚了人们对家乡最纯真的挚爱。
饣它汤的准备周期很长，前一天中午将食材处理好，放入大锅中开水煮沸，之后便是小火慢炖。第二天，小火慢炖的汤料重新大火煮沸，将锅中的食材捞出，剩下的就是香气扑鼻、营养美味的汤底了。
一碗热乎乎的饣它汤，凝聚着师傅多年的功夫和心血。简单的食材配以并不复杂的工序，就能制作出这样的美食。每天早晨，端着碗等候喝饣它汤的各色人等，熙熙攘攘。
📍 马市街饣它汤📍
在徐州，吃羊肉是一种文化。徐州人对羊的痴迷，可谓是远近闻名的。
看着这羊汤，一定鲜味十足，只等你们自己体会。想象能喝上这么一碗羊汤，真的会幸福满溢。
新鲜的羊肉洗净、入锅，经过数小时的大火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分，不腻不膻，丰盈鲜美。碗内铺入粉丝，羊肉切薄片，撒上配好的香菜蒜苗，浇上汤浓色白的羊肉汤，调入羊油，红色的羊油点点晕开，香味四溢。
各种味道汇在一起，淡而柔和，沁人心脾。
📍青年路羊肉馆📍
📍七百岁羊肉馆📍
📍晨阳羊肉馆📍
若是问徐州菜的灵魂是什么，答案一定是地锅鸡。一口大铁锅，锅盖一掀开，满屋子立马飘起香味，各种食材堆成满满一锅，光看着就十分满足。
铁锅里的鸡肉软烂入味，汤汁浓郁，有肉有菜，软滑与干香并存，趁热揭下玉米饼子蘸上浓郁的汤汁，一口饼子一口肉，幸福感瞬间达标。
📍老彭城地锅鸡📍
📍百味地锅鸡📍
徐州米线，不吃不吃又想了，想着想着又去了。徐州米线也是大米变换出的不同形态，口感筋道，所以我们徐州人喜欢说“喝米线”。
徐州米线，不说遍地都是，也几乎是穿街过巷必遇一家，哪家最好吃，很难评出唯一答案，毕竟人人心中都有自己的最爱。
📍老堤北米线📍
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关于彭城七里的美食
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都市晨报策划小组
美食分享人 欣怡 瀚蓓 雪旺等
部分来源 徐州市文广旅局官微
美编 魏雅蒙 卓梓源 校对 珵智
编辑 卓梓源 周晨
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